Wellfood für die kalte Jahreszeit
Grünkohl mit Mettwürsten
Kochutensilien
- 1 Dutch Oven ca. 5,5Ltr. (z.B. Petromax ft6)
- 1 Gasgrill (oder jeden andern Grill)
Zutaten
- 1 Kopf frischer Grünkohl (ca. 900g)
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 2 Stk. mittelgroße Zwiebel
- 600 g geräucherter Schinkenspeck
- 6 Stk. Mettwürste
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 2 EL Butterschmalz (große EL)
Zubereitung
Vorbereitung:
- Den Grünkohl von allem Strunk befreien (es werden ca. 500-600g übrig bleiben), grob zerrupfen und gut waschen, Zwiebeln, Kartoffeln und Speck in grobe Würfel schneiden.Den Grill auf 150°C (ca. 175° Deckelthermometer) einregeln.
Zubereitung:
- Dutch Oven (DO) stark erhitzen und die Speckwürfel in Butterschmalz kräftig anbraten.Dann die Zwiebelwürfel hinzugeben, bis diese glasig angedünstet sind.Nun den DO fast randvoll mit Grünkohl befüllen, sodass Ihr noch umrühren könnt.Wenn die erste Charge Kohl eingefallen ist, den restlichen Grünkohl dazugeben und ebenfalls unter rühren einfallen lassen.Die Kartoffelstücke und die Brühe hinzugeben, den Deckel schließen und ca. 45 min. bei schwacher Unterhitze im Gasgrill garen.Nach den 45 min. die Mettwürste 2-3 mal anstechen, im DO auf dem Kohl verteilen und weitere 45 min garen (dabei einmal wenden).Nach dieser Zeit, die Würsten aus dem DO nehmen und kurz zwischenparken.Nun den Kohl mit den Kartoffeln grob stampfen (kein Püree), Muskat und Pfeffer dazu geben und gut verrühren. Die Würstchen wieder dazu geben, Deckel schleißen und weiter 15 min. garen - fertig!
Tipps
Sollte Euch während des Garen zu viel Flüssigkeit verdampft sein, gießt einfach etwas Brühe nach.
Ist Euch am Ende die Konsistenz zu flüssig, nehmt die Würste raus, und dickt das Ganze mit 1-2 EL feinen Haferflocken oder mit in Wasser gelöster Speisestärke an.
Wenn Ihr mit Briketts arbeiten wollt, verteilt 7 unter dem DO und auch 7 oben auf dem Deckel.
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